Świeże (nieotwarte): trzymaj w lodówce w temperaturze około 4 stopni C. Zachowują się do 2 miesięcy.
Świeże (otwarte): spożyj w ciągu 2 dni. W międzyczasie przechowuj w lodówce.
Suszone: co najmniej rok trwałości. Trzymaj w hermetycznym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu.
Aby suszyć trufle: rozłóż je na ściereczce w suchym miejscu, bez bezpośredniego światła słonecznego. Trwa to około tygodnia. Dehyrator spożywczy przy max 40 stopniach C też się sprawdzi. Nie używaj piekarnika — ciepło niszczy substancje aktywne. Więcej wskazówek dotyczących suszenia