Colheita: colhe os cogumelos antes das membranas debaixo dos chapéus romperem. Torce e puxa suavemente a partir da base. Não esperes demasiado — quando os esporos são libertados, o kit para de produzir.
Secagem: espalha-os em papel de cozinha num local seco, sem se tocarem. Sem luz solar direta, sem forno, sem micro-ondas. Temperatura ambiente, boa circulação de ar. Demora alguns dias até ficarem estaladiços.
Armazenamento: cogumelos frescos mantêm-se 5-10 dias no frigorífico. Cogumelos secos mantêm-se pelo menos um ano num recipiente hermético num local fresco e escuro.